金华厨房装修流程详细,金华厨房装修流程详细图

摘要： 金华腩风肉吃法？一盘好菜，是怎样整成的？得满足哪些条件，才能成为招牌菜？金华腩风肉吃法？蒸着吃。首先把长条的腩风肉切成一小片一小片的，一片不要切太大，也不要切太薄了，然后蒸着吃。煎...

1. 金华腩风肉吃法？
2. 一盘好菜，是怎样整成的？得满足哪些条件，才能成为招牌菜？

金华腩风肉吃法？

蒸着吃。首先把长条的腩风肉切成一小片一小片的，一片不要切太大，也不要切太薄了，然后蒸着吃。

煎着吃。把腩风肉切成一小块一块的，然后放在油锅里煎成金***之后就可以出锅了，味道特别的香脆。

炸着吃，把腩风肉切成一块块、一片片、一条条都可以，放到空气炸锅里，撒上烤肉粉料，炸上25分钟就可以出了。

用料：五花肉 3000克（6斤）、二锅头白酒 适量、盐 80克、花椒 10克、八角 1个、生姜末 35克

步骤 1：五花肉适量，无需清洗，直接抹遍白酒，再抹盐，冰箱冷藏腌制一晚上，穿绳挂到通风处，直至肉色透明即可。 我个人喜欢这种方式，快捷方便。

步骤 2：可选➡️ 盐+花椒+八角，用最小火炒香，关火后料理机打碎。 五花肉抹白酒，再抹香料盐和生姜末，放冰箱冷藏腌3-7天。 用水稍微冲掉肉表面的盐和姜末，厨房纸巾吸干水分。 再抹一遍白酒。挂在通风处直到肉色透明即可。

步骤 3：腌制

步骤 4：通风处晾至肥肉透明即可。

一盘好菜，是怎样整成的？得满足哪些条件，才能成为招牌菜？

一盘好菜，那必须是美味第一，香味其二，美色其三，味，香，色俱全，方为一盘好菜，人们常常用色 香 味 俱全来形容一盘好菜，但我个人比较注重实质，对吃的东西第一要求是好吃，其次是味香，最后才是好不好看。

要做一盘味，香，色，俱全的好菜。

第一，食材要新鲜，食材新不新鲜，做出来的菜是不一样的，不新鲜的食材先别说健不健康，就说味道也是鲜不起来的，就算你用大料掩盖食材本身的味道，口感也是不会好。

第二，味道要适中，不宜太过，不管是咸，甜，酸，辣，还是麻，苦，呛，味道适中就好了，太过或是太淡都容易让人觉得腻。

第三，要香，世间万物皆有其味其香，但最吸引人的永远都是食物的香味，每一道美食都有它独特的味道，在制作的过程中要最大化的开发食物本身的香味。

第三，要色，就是要好看，人虽然不是完全的视觉动物，但人是会因为视觉的愉快而产生食欲的，也会因视觉的不愉快而没有胃口的，所以一道菜也是要做得好看的。

但要成为一道招牌菜，光是色香味俱全还不够，还得要有特色，要有让人回味悠长的味道，要有让人吃了还想再吃的魅力，才够资格成为一家店的招牌菜。

招牌菜，顾名思义，是指酒楼餐厅所独有的、深受顾客喜爱，并给顾客留下深刻印象的招牌菜品。

一个招牌菜的诞生不是厨师光凭自己的喜好就可以创造出来的，需要考虑各方面的因素。

首先你要确定你的酒店所面对的消费人群，也就是我们常说的市场定位，它是面对哪一个消费群体，人均消费能力是多少。比如你只是一个小餐厅，面对的是人均消费能力几十块钱的工薪阶层，那你推出的招牌菜就要迎合他们的心里需求，价格过高就不会有人点。

其次，你还需要了解当地人的饮食习惯，是喜欢吃辣的，甜的，还是酸的。比方说你是在上海，江苏一带开饭店，那边的口味偏甜，那你在做菜品时就需要考虑当地的口味偏好。很多外来的菜品想要在当地发展，都是需要在口味上做出适当的调整的。

在原材料的选择上，尽量不要选择一些稀奇古怪或让人难以接受的东西。例如虫子一类的原料，大众的接受能力不高。

在制做方法上尽量创新，包括菜品的造型，主辅料的搭配，摆盘等。

一个新菜推出后，还需要吃客们的点评后再经过调整，直到符合大部分吃客的认同。这样的菜才能当得起“招牌菜”的称呼。

现在很多的厨师一说起招牌菜，就觉得只要新奇，能吸引顾客注意的菜就是招牌菜了，这完全是一个误区。一个好的招牌菜，色，香，味，型，器，都需要综合考虑。在尊重传统的基础上，加入自己的创意，适合大众口味的菜才能叫做“招牌菜”

招牌菜是怎么产生的，问题看似简单，其实道理完全不一样、做菜容易，做好菜难、做招牌菜就更难了，不是一番寒彻骨怎得梅花扑鼻香？因而要叫笔着将这问题说深说透，也绝非易事。下面只能蜻蜻点水的谈一点个人意见。

招牌意识

招牌即品牌、要创招牌菜要必须先有品牌意识、品牌意识并非一句空话、它包括理想、目标、敬业精神、创新精神、质量意识、职业道德等内容、没有品牌意识的厨师和经营者、要出啊创造出招牌菜是不太可能的、题材单纯化容易出招牌菜、所谓题材单纯化、是指餐厅即经营主题明确、重点突出风格、突出一个餐厅一定要有自己经营的中心、有自己的菜品体系、并且个性必须鲜明。那种全面开花多中心发展招牌菜的方法是不足取的、首先多种、t、Ep无中心，什么都不是招牌菜，就没有招牌菜了，以此招牌菜不易太多，小餐厅一两个或三五个。大餐厅十来个足以、第二招牌菜太多，发力就不够集中，不但招牌菜做不精，其他菜也做不好。我们在看看世界五百强企业、他们绝大多数都依靠题材的单纯化成功的。对于餐厅来说越做越精，做到其他餐饮企业无法超越的境界、其他大量菜品不是最好、但是也不差、像绿叶一样扶衬着招牌菜，这叶红花那你一定成功。大众化风味菜品容易成为招牌菜。

许多厨师和经营者一想到招牌菜、就***用奇特的原材料标新立异来做、哪知过分新奇、或者并非大众化原材料做出的所谓招牌菜，往往很难为多数食客所认可，有许多失败的案例可以说明这个问题。我们只要细心的观察就会发现，那些生意做得十分红火的，生命力较强的餐厅，他们的招牌菜大多是即风味化又大众化的品种。例如麦当劳：肯德基、海底捞、北京全聚德烤鸭、小六汤包、等、招牌菜是由老店经营多年沉淀下来的最受顾客喜爱的美食。顾客进店后必点的菜、店里销售最好的菜。