中式餐饮店铺装修设计,中式餐饮店铺装修设计图

摘要： 生意不好时，中式快餐门店该如何做好管理运营？生意不好时，中式快餐门店该如何做好管理运营？较快的解决方案是与快餐门店运营服务商合作。如果是大型的餐厅连锁店可以选择技术类的服务商，只向...

1. 生意不好时，中式快餐门店该如何做好管理运营？

生意不好时，中式快餐门店该如何做好管理运营？

较快的解决方案是与快餐门店运营服务商合作。如果是大型的餐厅连锁店可以选择技术类的服务商，只向其购买SaaS产品，由内部运营团队维护运营。如果是中小型餐厅建议选择技术与运营兼顾的服务商。一般来说，中小型快餐门店都没有相关运营团队，凭借其自身力量很快销售收入就达到一定的量，但可能因为没有团队，或者没有餐饮方面的***，销售额便难以继续提升。

在供应链环节，服务商可以手中的商家***与供应链厂商谈判，以量的优势压低成本价。对方也会与一些冷链公司、长途运输公司合作，可以帮商家解决运输问题。此外，服务商还可以帮商家进行线上VI升级、佳肴拍摄等业务，提升其外卖平台的销售额。一般来说，许多商家在与服务商合作之后，其外卖部分收入能够增加30%左右。

历来店铺管理都非常繁琐幸苦，作为店长或者店铺老板都扮演着非常重要的角色。不仅代表这一个门店，更多的是要对店铺营业额负责。还要处理好员工之间、客人之间方方面面的关系。因此优秀的店铺管理都要对店铺中的人、钱、事、货、制度负责。那么店铺管理这些你做好了吗？

第一、根据之前的经营数据分析并预估好每天的营业额

根据店铺预估营业额合理分配店铺人员工作任务，定期设置店铺活动***消费，通过调用店铺以往营业信息按照日、月、季度制成表格，分析总结每段时间营业变化情况制定营业额以及活动方案等。在营业额制定的时候不宜过高或者过低。通常在以往营业额情况下增长10%-15%左右最佳。还可以制定冲刺目标，在原有目标情况下完成冲刺目标获得额外奖励，让员工变得有狼性全身心投入工作。

第二、培养员工内潜在价值

要提高店铺营业额只需要做好两件事：提高客流量和提高客单价。客流量是销售的保障，没有客人上门店铺营业技巧再好也是白搭，客单价在高店铺人少也不行。因此在店铺生意较差的时候可以抽空培养一下员工的潜在价值比如:加强专业知识培训、提高销售技能、提高服务标准。督促员工主动推销提高客单价并且设立相应的奖罚机制。现在不管是超市导购还是快餐店点餐员，都会主动问顾客“xx先生/女士，xxx产品您看您需要吗？”之类的话。

第三、商品进销存统计仔细，避免收银漏洞

定时完成每日、每周、每月的销售报表统计以及营业情况。店铺管理的话尽量避免大量的使用现金流。现金流是收银漏洞最容易出现的地方。店铺通常日常开支以及换零钞票控制在1000元左右最好。由店主专门保存，转款专用区域主管不定期抽查防止私人挪用。可配合市面上现有的门店管理系统***管理。

以前在上海一个连锁中式快餐公司做采购方面工作，还是有些了解，现在整体餐饮竟争激烈，中式快餐也不例外，他们都是有中央厨房，管理营运都有几个部门，菜品随季节变换，统一供应商严控产品质量，***购都是自己一个村的人，:厨房出品必须保证质量，相对现在炒菜以大众口味为主，体现原有食材本味，那连锁店如开在谁房边都是杀伤一片，势如破竹，对竞争对手相当大压力！一个好的团体真的是天时，地利，人和！

对于开煲仔饭店的创业者来说，如何运营好煲仔饭店赚取更多的钱是他们想了解的。那么，究竟如何把煲仔饭店运营成功呢？小编以为，想要煲仔饭店运营成功可以从以下三个窍门出发：

一：选好加盟煲仔饭的店址

餐饮店的选址对于餐饮店来说是非常重要的，好的位置能够让餐饮店在一定程度上事半功倍，因此选址时应该选择成熟商圈、商业街、高档写字楼、成熟住宅区、车站（火车站、汽车站、高铁站）、大学城等区域；目标店面优先选择位于街道人流量明显较多的一边，所在地必须交通便利，车辆能够顺利通行。

二：重视加盟煲仔饭的质量

不管是哪一种煲仔饭，***如有煲仔饭质量欠佳那肯定是不行的。在煲仔饭店的运营上，不但要面临地域内各煲仔饭店的竞争，更要面临各种商铺的竞争，所以“煲仔饭的质量”便成为了商铺成功的关键。

三：重视加盟煲仔饭的服务

服务人员在招待顾客之际，要有恰当的表情及情绪。服务员需要具有丰厚的煲仔饭常识，及时的为顾客做介绍，同时还要具有一定的推销能力。值得注意的是，一些软实力，比如店面内部的装修设施，有情调且具美感的前台摆设，以及店面的照明等，都要合理的运用，并进一步加强广告媒体的宣扬作用。

总而言之，煲仔饭店的成功运营离不开位置、质量及服务，一切从这三个方向出发，定能收获你想要的成功。