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huangp1489 07-14 44
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  1. 襄阳市哪些襄阳牛肉面馆好吃?襄阳牛肉面怎么做?
  2. 无锡十大面馆排名?

襄阳哪些襄阳牛肉面馆好吃?襄阳牛肉面怎么做?

襄阳牛肉面的制作工艺

襄阳牛肉面主要以牛肉为主制作红油

用料:碑县豆瓣酱,红辣椒面,香料粉(八角、桂皮,香叶,白扣,肉扣,小茴,孜然,草扣,山楂,枝子,花椒,香茅草,丁香)

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红油烧至八成热,冲入辣椒粉中拌入香料,倒入碑县豆瓣酱,要知细节关注本人

牛肉如果你想完成一碗牛肉面,那太复杂额了,特别是襄阳牛肉面。我呢没有放色素所以牛肉看起来是原色,不好看但好吃。

这个汤呢我用的是原汤依然很是好喝。

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你想自己做的话

第一,你得买来牛腩或者牛腱子或者扭牛臀再或者牛霖,你爱是哪里的就买哪里的。

第二,你得买来牛骨,把它敲断熬个10几个小时,放入生姜,即可你要是急着吃5小时也行。一般5斤水就够吃啦过程中会蒸发了2斤左右

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第三,你另外起锅,牛肉汤熬好舀1斤到锅里,另外再加2斤清水,放入姜片。随后放入两三斤细好的牛肉,放入料包【八角5个,花椒一把,香叶3片,白寇7粒,白芷3/4片,良姜2个,草果2个,栀子1个……太多啦30几种你要自己做?把这些磨成粉然后加一平勺包起来,袋要松口要紧】

开玩笑的啦,其实这些就够你用了!用块小纱布包起来吧。之后放点山楂6片就够,带仔不带仔无所谓!牛肉更容易烂。

炖个2--3小时。8分熟就可以捞出切片。

然后你必须得从某宝上买点襄阳牛肉面的辣椒油

煮牛肉!因为熬牛油是件很麻烦的事,我就不说了。

襄阳牛肉面的精髓就是牛油汤底,吃的就是那一口牛油味。重油重味是襄阳牛肉面的特点。牛油汤底熬制起来工序繁多,但香味醇厚。有幸我也曾接触到襄阳牛肉面的师傅了解大概做法。

先说说汤底的制作方法:将豆蔻,茴香,八角,香叶,孜然等十余种香料研磨成粉料,牛油化开,改小火,放入豆瓣酱,粉料不停均匀搅拌,要注意火候,不能让锅内明显烧开,以免粉料炸糊。随后红葱头,小葱,香菜洗净,不需切碎,整棵用滤布装好放入国内,大概熬制半个小时,取出滤布弃用。待粉料已经完全榨干即可,然后自然冷却,牛油已经变成红油,并凝固,备用。

牛肉浇头的方法,襄阳有两种,一是切中薄片,一是切小方块。上面写的汤底适用中薄片做法:牛肉卤熟后切薄片备用。

面用的是湖北碱水面,比较有嚼劲。碱水面加入豆芽菜,烫1-2分钟,装碗,加入牛油汤底,牛肉薄片,洒上葱花香菜,即大功告成。

当然,好吃的襄阳牛肉面各家有各家的当家秘诀,我只说我所了解的做法,希望帮到大家


无锡十大面馆排名

1喜上楼面馆味道很传统,很地道。

2一亩三分田位于惠山古镇景区价格略高。

3面的传说面极香,汤极鲜。

4老西门面特色面,配上八宝辣酱,味道绝妙。

5卜岩面馆环境舒适,服务态度好,价格也实惠。

6老轻院面馆用量很良心,味道很不错。

7广福寿素面馆坐落于广福寺内。

8百寿楼面馆酸甜适中,入口生香。

9楼上楼面馆面不软不硬,汤鲜香味美。

10矮脚楼面馆排骨很不错,软糯香甜,入口即化,虽然带一点点肥,完全不腻。

在无锡很多人有吃早面的习惯,那到底哪里的面馆味道好,浇头好了?以下是网络上评论出的无锡十大必吃面馆排名,

1、喜上楼面馆,2、一亩三分田,3、面的传说,4、老西门面馆,5、卜岩面馆,6、老轻院面馆,7、广福寺素面馆,8、百寿楼面馆,9、楼上楼面馆,10、矮脚楼酒楼

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