俄式厨房装修流程详细步骤,俄式厨房装修流程详细步骤

摘要： 俄式五花肉正宗做法？酒店西厨房主要做什么？俄式五花肉正宗做法？步骤1先把五花肉切成1.5-2厘米的小条步骤2然后烧一锅开水，然后等水晾凉到40度左右，再加入盐，月桂叶和辣椒。步骤3...

1. 俄式五花肉正宗做法？
2. 酒店西厨房主要做什么？

俄式五花肉正宗做法？

步骤1

先把五花肉切成1.5-2厘米的小条

步骤2

然后烧一锅开水，然后等水晾凉到40度左右，再加入盐，月桂叶和辣椒。

步骤3

接着把肉也放进去，把大蒜切成薄片也放进去

步骤4

把盐放到罐子里，拧紧盖子腌制。常温放两天，冰箱里再放两天。腌制完成

 

将猪肉切成长条状洗净晾干，烧红锅把盐同花椒炒匀，盛起待凉，猪肉每条用花椒盐四周擦匀，放入瓦坛内撒盐一层，用石头将它压腌2-3天。盐融化为卤汁时，加入硝水搅匀，把肉条上下翻弄，使全部吸收到盐卤。约腌20天左右，将肉条绳扎紧挂在当风地方即可。

家常腌制五花肉的做法：选肥瘦比例适当的五花肉切段，五花肉洗净，控干水分。容器内放入生抽、老抽、白糖、料酒、盐、花椒、八角等。将五花肉放入容器内反复拨动吸收调料味。容器盖好放在阴凉处，每天早晚翻面。腌制一周后放置在阴凉通风处晾干水分，用保鲜袋装好，存放在冰箱里。食用的时候上锅蒸熟，切片，可以蘸蒜泥汁，也可以直接用来炒其他蔬菜。

简易版做法为：五花肉不要洗，用厨房纸擦擦干净、吸干水，切厚片。炒菜铸铁锅大火干烧热，放入一小把花椒、一颗八角和粗盐，大火翻炒，炒热至飘香，盐粒微黄。然后关火倒入肉碗里，用手抹匀，保证每片肉上都沾到花椒和粗盐。找一个密封玻璃罐，确保瓶内干燥，切片的姜垫在底部，放入肉片跟粗盐、花椒八角。盖好放入冰箱冷藏，一般48小时左右即可。

五花肉要控干水分，否则容易坏掉，调料可以根据个人喜好决定添加量

1. 备料: 五花肉 1000克

清水 100克

盐 3000克

黑胡椒 30克

香叶 8片

丁香 5粒

干辣椒 2个

2. 五花肉切块条，要厚，肥瘦相间不用去皮。

3. 然后将料煮沸十分钟。放入容器，整齐放入肉，用重物压上密封。

大概冷藏4-7天即可，用保鲜膜包好再放入冷藏一星期味道更好。

酒店西厨房主要做什么？

主要负责酒店菜品的烹饪和制作
西厨房主要烹调西餐、烤肉、烤鱼、烧烤等西式菜品，需要配合餐厅整体调理风格，确保食品的美味和卫生
除了烹制食品外，酒店西厨房还需要及时运输和保管食品材料，协助厨师长安排食品制作***，还要严格遵守食品卫生和安全规范

 西厨房主要分冷菜、切配、配料、炉灶、烧汁等工序; 以上相应的工序就对应相应的工作。：烹饪以西方为主的法式、英式、意式、俄式、美式，地中海等多种不同风格的菜肴。 

1. 菜单设计：西厨师会根据酒店的要求和客户的口味，设计菜单。

2. 食材采购：西厨师会负责***购所需的食材，确保食材的新鲜和质量。

3. 食材处理：西厨师会进行食材的切割、烹调、调味等处理工作。

4. 烹饪：西厨师会使用烤箱、炉子、煮锅等设备进行烹饪，制作各种西式菜肴。

5. 菜肴呈现：西厨师会根据菜品的特点，进行菜肴的摆盘和装饰，提高菜品的视觉效果。

6. 卫生保洁：西厨师会保持厨房的清洁和卫生，确保食品安全。

7. 团队管理：西厨师会管理和培训厨房的其他员工，确保团队的协作和效率。