烧腊档口装修效果图,烧腊档口装修效果图大全

1. 现在去学烧鸭技术，开烧腊快餐店赚钱吗？
2. 想在村里市场开一家烧腊档不知道赚钱不？
3. 做秘制叉烧口感发柴该怎么办？怎么做好吃？
4. 广式叉烧挂放在明档里，过一阵就变得很干柴没什么汁水了，该怎么办？

现在去学烧鸭技术，开烧腊快餐店赚钱吗？

学烧鸭技术去专业的烹饪学校。开店很来钱的。

学习烧腊技术，就要选择专业的学校，你看像成都新东方烹饪学校，我一个同学在哪里学习的，他们的学习内容就很全的，我之前就看过他们的网上说的。你看吧。

学习内容

1、烧腊设备及用具的配备使用与进货渠道。

2、加工原料的选择及调味原料的方法运用。

3、烧腊的前期加工及调味比例制作。

4、烧腊制作工艺流程和时间掌握。

5、广式烧腊的切法与加工注意事项。

6、烧腊、烧鸭饭的酱料制作与后期技术指导。

新手创业，要说做什么项目风险比较小，非餐饮行业莫属啦！做餐饮生意，说简单不简单，说难也不是很难，很多人只是学会了一门手艺，便风风火火地把店开起来了。也有人担心没有经验做不成什么气候，不敢起步。开烧腊快餐店难吗？下面跟大家讲将开店的两种方式。开烧腊快餐店的两种方式：1，到烧腊实体店里学习专业的烧腊技术，日后自己单干。为什么建议去实体店而不是培训班？因为在实体店才可以实时实地的了解与体验快餐店的运营模式，从烧腊店的生意才可以看出烧腊味道是否受顾客喜欢，做出来的产品有没有市场，万一学的技术不好，开店没人吃，那不是要亏***了！

开烧腊快餐店，餐厅管理其实没那么复杂，在店里深入了解一段时间就明白了，重点是学习的技术，做出来的产品味道如何。因为产品就是开店里的灵魂，只有学会真实的技术，你才有底气去开店，也是长久打算的优选作法。

2，找渠道进货来卖如果你不想亲自制作的话，你就要找到几家专业制作烧腊的档口或是烧腊师傅，多找几家比对味道，最多人吃的那家，跟他们订货，长期合作，这就解决的货源渠道问题。每天只需要收货（烧鸭），然后在餐厅简单弄一些其实小吃或者炒菜之类的，就可以做快餐生意。这样开烧腊快餐店运作简单，但费用开销比较大，你的利润会被师傅或者中间商吃掉一部分。以上两种方式，是大多数人开烧腊快餐店最简单快捷的两种方式。一般我们都建议自己学会技术，自己制作烧鸭烧鹅来卖，这样开烧腊快餐店利润比较可观。

想在村里市场开一家烧腊档不知道赚钱不？

大家好 我是新农人大田野

很高心回答这个问题

在村里凯烧腊档 我想说赚钱的可能性很少

首先 我的分析如下

一： 位置的选择 局限性太小

二：消费 村里人的消费面积较小

三：村里人口少 不可能天天吃

四：住在村里的人消费低

所以建议开在县城或者大城市会好些

希望我的回答能帮助到你 谢谢

取决于三个关键因素，1、你提供的产品在当地的消费习惯中是否属于消费频率很高很普及的东西，习惯决定需求。2、这个市场每天的客流是否足够，客流决定现金流。3、关键技术是不是能掌握在你自己手里，规避潜在竞争。

做秘制叉烧口感发柴该怎么办？怎么做好吃？

说起烧腊，大家马上想到的可能是烧鸭和烧鹅，很多新手学做烧鸭都需要一番心力去研究。但除了这两者，其实做蜜汁叉烧也是很讲究烧腊技术工艺的。

很多烧腊档口的蜜汁叉烧，要不是放色素搞得红彤彤的、就是烧得硬邦邦的、要不是蜜汁太甜，就是蜜汁叉烧颜色发暗，显得卖相全无。总之与真正港式烧腊相比，色泽、味道、卖相造型都显得太粗糙，不在一个档次。蜜汁叉烧要得好，除了选料和腌制，烧制的火力控制也是关键。如何避免蜜汁叉烧口感发柴，吃起来肉质更脆呢？下面划重点！

1，做蜜汁叉烧不想口感发柴，就要会“拿肉”

所谓“拿肉”就是选材，你需要选择"肥"和"瘦"相称的原料制作，说白了，就是肥瘦匀称。

因为全是肥肉烧出来很油腻，吃不了几口就发腻了。但选材全是瘦的也不行，全瘦肉质容易发柴，口感更加大打折扣。所以，瘦肉中间夹着少少的肥肉，这样的叉烧肯定更受欢迎的啦。

2，叉烧切料讲究刀工

防止蜜汁叉烧口感发柴，吃起来发硬，除了在选材上要杜绝全瘦肉选料之外，在处理切料的时候，也有技巧。一般人切叉烧往往是拿下来就切，或者斜刀切片，最后淋上蜜汁或烧鸭汁就出餐了。这是很很普通的做法大家都会，叉烧肉质不柴还好，要是肉质柴吃起来就更柴了。

我们在店里教学员切叉烧做法是：叉烧拿下来时，先用刀背将瘦叉烧肉或将叉烧瘦肉厚的部位使劲拍一拍，别小看拍这几刀，这可以很大程度上让瘦肉部位变得松软，吃起来口感就没那么硬。然后切的时候用斜刀切法，尽量将叉烧切得扁平一店、薄一点，再整齐地摆进盘中，淋上蜜汁即可。

另外，在叉烧的备料中刀工也非常关键。新鲜买回来的猪肉需要均匀切好，准备上腌料。切的时候需要确保每一条叉烧肉的厚薄、大小、长短大致相同，这样蜜汁叉烧做出来卖相颜色一致，形状整齐均匀，比较吸引人。

喜爱烧腊的人们嘴巴都很挑剔，就拿蜜汁叉烧来说，要吃爽脆不老硬、肥瘦搭配好的、看起来色泽润红发亮、味道咸香略带回甜的....然而你做的蜜汁叉烧符合这样标准了吗？随便到市场上烧腊档口逛一圈，发现很多叉烧干巴、颜色不红润，卖相不靓居多。

在店里，我们时常叮嘱学员，制作出炉的叉烧不宜长时间留在后厨风干，而是要马上摆上橱窗里，刷上蜜汁红润发亮，油光可鉴，这样让客人看着更有食欲，也可尽量避免叉烧口感发柴，色泽干巴！

广式叉烧挂放在明档里，过一阵就变得很干柴没什么汁水了，该怎么办？

广式叉烧挂放在明档里，到了下午就很干柴没什么汁水了咋办？

在烧腊美食中，常见的广式叉烧，经过砍件出餐后显得汁多肉嫩，吃起来很爽口甜润，叉烧肉汁水超多的，送饭吃是不是很过瘾呢？如果你是广东人，就肯定很喜欢吃广式叉烧，甜甜的感觉，风味很不一般啊。

广式叉烧是广东地区特色烧腊制品，多呈红色，多以瘦肉所做而成，略带甜润的口味。把腌制好的瘦肉挂在特制的叉子上放在烤炉内烤熟。好的广式叉烧肉质软嫩多汁，色泽红润、香味四溢。叉烧又以肥瘦相间的猪肉所在为好，也就是肥瘦适宜的“五花肉”，广东话称之为“半肥瘦”，这种肉做叉烧更好食。

当走过一些菜市场里面，会发现那里不少档口的广式叉烧，要不就是发柴发黑的，要不就是添加了香精色素而异常的红艳。作为广大的美食消费者们，大家喜欢的肯定是红传统天然手法制作的红润可爱的叉烧了。如果有人制作出来的叉烧含有过多的色素，又或者发柴发黑，那样的叉烧何来市场呢？

传统制作的广式叉烧想要红润，不是***用香精色素，而是***用麦芽糖、叉烧酱、酱油来调制上色。并且叉烧的天然红亮的色泽基本上是***喜欢，制作都就要在选肉、腌制、前期加工等的工艺处理过程中，需要特别注意很多细节方面，尽量保持叉烧的肉色，烧制过程掌握好火力，使你的叉烧出炉后肉质红润，不至于放久一点就发黑发柴了。

如果天气特别干燥，你的广式叉烧挂放在明档里，到了下午发现有点干柴没什么汁水了咋办？你可以多将它放置于蜜汁内浸泡着售卖的，又或者淋上叉烧汁再回炉烧一下，这样也可以保证你的广式叉烧出餐时不会太干，吃着不柴，同时色泽也回来了。