铁锅炖设计与装修,铁锅炖的装修风格

摘要： 煮粥和煮汤用什么样的锅更好？煮面条用什么锅比较好？有没有炖锅推荐的？煮粥和煮汤用什么样的锅更好？你问的第一个问题就是煮粥和煮汤，如果用的锅越深越大越好，其实是没什么道理，他主要还是...

1. 煮粥和煮汤用什么样的锅更好？
2. 煮面条用什么锅比较好？有没有炖锅推荐的？

煮粥和煮汤用什么样的锅更好？

你问的第一个问题就是煮粥和煮汤，如果用的锅越深越大越好，其实是没什么道理，他主要还是锅的材质，最为重要要，就拿现在的不锈钢锅和前两年用的铝锅熬制的粥和汤就没有铁锅熬制的汤和粥好喝。

关于你问的第二个问题，锅的样子和质地对粥和汤有什么影响？我认为锅的样子倒对熬制的粥和汤没有什么区别，如果说到锅的质地，那就不一样了，咱们一般用的锅，有铁锅，铝锅，不锈钢锅，我通过多年喝粥的经验，认为还是铁锅熬制的粥和汤最好喝，特别是铁锅熬制的粥，它会发粘和稠，口感和另外两种有很大区别。

所以说煮粥和煮汤，用什么锅好？我认为还是用老家的烧火的大铁锅，小的时候每天早晨和晚上放学后一家人围着灶台，一人端着一碗玉米粥，都是用大铁锅煮出来的，那个味道用现在的高压锅或者是不锈钢锅煮出来的粥是无法比拟的。有喝过的友友们或者支持我的观点的，请关注，点赞，评论。

煮汤用瓦罐、砂锅、高压锅、焖烧锅较好，不锈钢锅等锅也是可以使用的。用瓦罐炖汤会使汤的滋味更加的香醇；用砂锅炖汤能保持汤的原汁原味，保温性能好；用高压锅炖汤速度特别快，适合炖质地有韧性、不容易煮软的食材；用焖烧锅容易将肉类焖熟，原汁原味。　　

1.砂锅：砂锅是一种能耐高温的锅，可以承受长时间的炖煮，用砂锅煮汤，可以小火慢炖，让汤汁更加的原汁原味，还不易丢失汤原有的营养。砂锅的密封性较好，可以让食物更好的入味，保温效果也较好。

　2.瓦罐：瓦罐是经过高温烧制而成的，它的通气心比较好，可以均衡持久的将热量慢慢传递给内部的食材，使汤的滋味更加的香醇，且它散热缓慢，有较好的的保温效果。

　　3. 高压锅：高压锅适合快速炖汤，能在短时间内将食物煮好，还不易破坏食物的营养成分。

　　4. 焖烧锅：焖烧锅和其他锅有点不同的是，它有内锅和外锅之分，内锅用于将食材煮沸，外锅用于焖，这样很容易将肉类焖烂，且因为它在焖煮的过程中，不冒气，能够保全食物的营养。

　　5. 不锈钢锅：用不锈钢锅煮出来的汤比较清淡，没有砂锅煮出来的浓郁，但它的容量大，更耐煮，只是煮的时间要更久一些。

煮粥的锅和炖汤的锅都差不多。

砂锅：米放入沙锅加水煮开，煮到米稍微有点开花的时候，放入配料、调味料，再煮二十到三十分钟，熬出来的粥很好喝。煮好后别马上吃，用锅盖再盖15分钟左右，会更香。砂锅煮粥营养和安全是最好的，就是时间太慢。

高压锅：煮粥都是很稠的，很省时省事，煮粥的量不能太多,一般在锅的容量的2/3为宜，一般要在高压锅开了（安全阀冒气）以后3-5分钟即可煮烂。另外，用高压锅煮粥时，水位最好在三分之二以下，水位过高容易使米粒或玉米渣堵塞安全阀的入口孔而发生危险；在盖锅盖前，一定要先检查一下锅盖中心那个限压阀的孔是否通畅，锅盖上的其它阀是否正常。

煮面条用什么锅比较好？有没有炖锅推荐的？

你好很高兴回答你的问题，做个简单自我介绍，本人从事兰州牛肉面行业多年，很开心分享自己的专业知识。

下面我就从两个方面来说一下，该如何选择适合煮面条的锅。分别是家用和商用。

首先如果是家用，分两种情况，第一种情况如果是煮的面条较少，那么只要保证锅开的快，而且持久就可以，尽量保证锅面有深度，且锅面要宽，这样可以保证面条在下入锅内可以不会因为锅浅而沉底，而锅面直径尽量选择要宽一些的，这样在翻动面条时有足够的空间可以让面条在煮制的时候均匀受热，同时也不会让沸腾的水面溅出，家用的话一般直径宽而且有深度的锅都可以，但尽量要保持孟火力，家用更多的时看灶火的大小，煮面条一般用大火煮，煮出来的面条外形好，短时间内就可以煮熟，如果火力太小那面条就不是煮熟的了，而是泡熟的。

接下来咱们就说一下商用的，商用的选择性很多，现在市面上有很多专门熬汤炉，煮面条的炉子，而且都是猛火力，开锅只需要几分钟，而且煮制面条也快，至于选择多大的炉子，看自己店里生意的好坏，我建议选择50的桶60的桶比较合适，至于50桶以下的不建议选择。

而这种煮面炉有三种不同的类型的，分别是用电的，用燃气的，电气混合的，首先不建议选择用电的，因为用电成本比较高，至于燃气和电气混合的怎么选择呢，这个主要看你的经营场所，如果时在室外煮制面条，首选是燃气的，因为这种不需要用电启动，而且这种煮面桶，打扫起来也方便。

如果是室内用，建议选择电气混合的，这种用起来更加安全不会发生燃气燃烧不充分的现象，而且这种猛火力的煮面炉保温效果特别好，缺点就是打扫起来没有用燃气的煮面炉方便，因为这种煮面炉底下有很多火龙管，再有就是这种火龙管使用寿命短，基本1年两年就要更换一根。

还有你说的煮面条用炖锅这里是不建议的，这里可以建议用炒勺煮面条【家用】，或者农村的直接用铁锅都可以，家用只要保证一点就可以，那就是注意火力一定要用大火，保证面条下入锅内，锅内的水始终是开的就可以/

好了就说到这里了，如果对面食，兰州拉面感兴趣的可以关注我，我定时分享拉面知识，讲解拉面技巧。