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摘要： 面馆楼上大楼下小如何设计装修？一家开了一年半的小餐饮店，如何在现有基础上提升营业额呢？为什么小餐饮越来越难做？面馆楼上大楼下小如何设计装修？感谢诚邀面属于餐饮的一个文化。也是一种速...

1. 面馆楼上大楼下小如何设计装修？
2. 一家开了一年半的小餐饮店，如何在现有基础上提升营业额呢？
3. 为什么小餐饮越来越难做？

面馆楼上大楼下小如何设计装修？

感谢诚邀

面属于餐饮的一个文化。也是一种速食。它可以是路边的小摊，也可以是非常高端的商业街门面。

关于面馆的设计，目前社会处于一个高效率的发展，你的门面可以迎接来自四面八方的客人，他们的需求都不一样。

设计的核心元素还是在于功能如何合理的布置，厨房的，有卫生间，有接待前台收银，有几人分布小桌，地段可以也可以增加一些附带***设施。

按照楼主的要求，一楼小二楼大的话建议一楼为引流区域，主要以实际的地理位置去布置。

一家开了一年半的小餐饮店，如何在现有基础上提升营业额呢？

作为一个资深的餐饮达人，兼曾经自己创业过餐饮行业8年的过来人我给你分享一下我的经验。

1：首先你要看你现在的营业状态怎么样，人多不多，客源稳定与否，主要客流量是哪里? 回头客比重高，还是散客比重高，对于这些数据要心里明细。

2：然后你要对日营业额，月营业额，季度营业额，做好记录，方便比较，每天知道，钱花在哪里，然后平时赚钱大概一天流水多少，纯利润又能剩下多少，每一周什么时候最忙，什么时候最闲，每一年哪一季度闲，哪一个季度忙。

3：然后说说硬件方面，如果效益不错，你要想如何在提升店内，比如升级装修，更干净，更利索，餐饮行业一定要干净，然后你要服务方面更好一些，把固定客源维护好，然后可以达到转介绍的作用，人拉人，慢慢的你口碑出来效益自然就上去。

4：后厨是关键，不知道目前你自己懂不懂，自己不懂一定要学，因为后厨方面才是关键，第一是味道，第二是节约，一定要做到亲力亲为，面面俱到，只有味道好了才会大家满意，大家满意，收益自然不用说. 然后再固有菜系上不断更新，比如多去外地学学新菜，好吃的，不能让大家感觉到吃来吃去就这几样。

以上全部做好，你的生意肯定会做越做大。

为什么小餐饮越来越难做？

这个我来回来比较靠谱，我就做小吃的，现在确实是不好做了

首先门槛低，容易进入，竞争太激烈，其次是现在许多地方都不让外面摆摊卖，房租又太贵，头疼。还有就是除非你是特别有特色可以长时间卖，要不然的话小餐饮更新换代很快的，不出两年就会被淘汰

问题： 为什么小餐饮越来越难做？

作为一个专业的商业地产从业人员可以回答您。因为每天会面对很多餐饮商户，所以也能了解他们苦恼的原因。小餐饮越来越难做的原因主要有以下几点：

第一，竞争激烈，差异化不明显。

原来每个商场或者商业街，做小餐饮的尤其是如小吃和饮品的不多，现在几乎都是标配，而且每家的数量都在不断增加，并且商家之间的差异化不明显。市场份额虽然每年在增加，但是抵不住每年增加的商家数量。

第二，成本越来越高。

这个成本包含租金，人工，食材，推广，甚至加盟的费用。租金是最大的一个成本，拿西安来说，赛格的小餐饮每平米租金在2000元以上。人工，食材每年都在上涨，这是所有餐饮都要面临的问题。对于没有品牌经营经验的加盟别的商家还要掏一笔加盟费，这无疑也增加了其成本。成本高，相反的营业额没有增加多少，这也是利润下降一个原因。

第三，外卖销售渠道的影响。

现在很多小餐饮都没有在商场和商业街中，而是开到公寓里，住宅里。这些无形中也会影响小餐饮的生意。毕竟现在外卖的销售每年不断的被刷新，餐饮020会越来越强烈。这也许是互联网对餐饮行业的一个改变吧。

当然除了上述原因之外，还有小餐饮难以形成规模效应，难以形成标准体系等等。

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我是做五谷鱼粉酸菜鱼米饭的，前两年感觉生意还比较好做，最近这两年生意真的是越来越难做。自己现在经营一个小店，一直想发展扩张。可是看看现在的声音情况，真的不乐观。房租猛增消费跟不上。想想还是小店先干着吧，毕竟每一份都是自己的血汗钱不敢轻易往上砸啊，想做这行的朋友相互交流

餐饮看似随着外卖的时代到来，市场边的很大。但是***政策也在逐年的改变，大的城市不让做地摊餐饮。也就是想做餐饮必须找一个符合做餐饮的店。现在房价大家也都知道，而好的店面租金转让费更是高的吓人。而餐饮行业也属于服务行业，人工的费用也在逐年增长。另外蔬菜的价格更是比肉贵，那么食材的价格更是给价格战的餐饮小店路堵死了。而厨师更是决定了餐饮店的活路，小心斥候这大厨。总之小餐饮很难做的。

那么怎么做一家有优秀的微餐饮店呢，关注我了解更多餐饮咨讯，餐饮项目。

小餐饮会存在，但是以后将会越来越难做

餐饮难做年年做，这是很多餐饮人的心声。每年都说难做，但是又有很多人进入餐饮这行，结果就是很多人进去又很多人退出。而黯然离场的大多都是小餐饮。

为什么会这样呢？我觉得原因有以下几个：

1.市场竞争激烈，小餐饮抗击能力不足。跨界的、降维打击的，硕士生、博士、IT精英、国企高管都跑来做餐饮了，他们人面广，见识广，理论和资金雄厚，一套一套玩法和打法下来，基本上能将同品类的小餐饮击垮一批。拼钱拼不过，拼地段拼不过，拼营销也拼不过，价格却提不上去的小餐饮，不难做才怪。

2.行业规范，小餐饮发展的关卡多多。以前做餐饮，只要找个门店，找几个人，会做几道菜就行了。现在呢，需要的这个标准那个标准，还有各种排污、环保方面的要求，都是需要大成本支出的。我认识广州城中村一家做烧烤大排档的老板，他的店名气很大，出品也很好，也获得了不少奖项，但是因为排污不过，油烟问题让城管关了几次。他也说城市的环保要求很高，他做的又是传统做法，不知道能开到什么时候了。你看，烧烤从木炭变成了电烤，明火不能用了，这一变很多小餐饮的特色也就变得没特色了，自然竞争不过去。

3.成本的增加，小餐饮日子只会越来越难做。如今什么都是要拼实力的，大餐饮可以在采购、管理培训甚至供应链上都能有优势，但是小餐饮有什么？什么都是要自己做，***购成本拼不过人家大宗***购，要拿好食材好铺位也拼不过，要做好服务好环境也没本钱。随着大家都规范了，你这个杂牌军怎么拼得过大品牌？

小餐饮会越来越难做，但是并不会消失不见。毕竟一个城市的美食印记，大多都是集中在小餐饮上的，小吃小店小情怀，只是最终要怎么变化，这个还有待考究。