汕头肠粉攻略装修***,汕头肠粉配方

摘要： 汕头肠粉的米浆怎么调？汕头肠粉怎么做才好吃？为何要配茶呢？汕头肠粉排名？在汕头这样的城市，一份5元肠粉有肉油虾有鸡蛋还有青菜跟蚝，算不算贵？广式肠粉是怎么做的？汕头肠粉的米浆怎么调...

1. 汕头肠粉的米浆怎么调？
2. 汕头肠粉怎么做才好吃？为何要配茶呢？
3. 汕头肠粉排名？
4. 在汕头这样的城市，一份5元肠粉有肉油虾有鸡蛋还有青菜跟蚝，算不算贵？
5. 广式肠粉是怎么做的？

汕头肠粉的米浆怎么调？

制作汕头肠粉的米浆需要准备以下材料：

- 米浆粉：适量（一般可在亚洲超市购买）

- 水：适量

- 盐：适量

步骤：

1. 将适量的米浆粉放入一个容器中。

2. 慢慢加入适量的水，同时用手或搅拌器将米浆粉和水充分混合搅拌。要注意循序渐进地加水，避免一次性加入太多水导致稀薄的米浆。

3. 持续搅拌至米浆变得均匀顺滑，没有结块和颗粒感。

4. 加入适量的盐，根据个人口味调整。搅拌均匀让盐溶解在米浆中。

温馨提示：为了制作出口感细腻且顺滑的汕头肠粉，可以控制好米浆的浓稠度。如果米浆过于稀薄，可以再加入少许米浆粉调整。相反，如果太稠可以适量添加水。

调肠粉米浆的方法是:将米淘洗干净,用凉水浸泡6个小时以上。

水量没过米即可,一定要泡透。时间久点更好。把500克大米加800ml水磨成米浆,然后把50克玉米淀粉溶解于100ml水中,倒入米浆中搅拌均匀。再将100克澄面溶解于55度150ml的温水中,倒入米浆中搅拌均匀。最后米浆中加入40克红薯淀粉,搅拌均匀即可。

汕头肠粉怎么做才好吃？为何要配茶呢？

米浆得现磨才好吃，有部分的都是用水兑粉弄的米浆，那样蒸出来的肠粉口感一点都不好

至于 肠粉那个酱汁每家每户熬出来的口味都不一样 自己在家制作的话可以按这个方法制作，材料简单味道也鲜美！

第一步，准备骨头汤或肉汤一碗！

第二步，蒜末下油锅爆香，加入鲜酱油调色，在加入骨头汤，少许白糖，最后加盐调味！

重点来了：（加少许水淀粉勾芡出锅） 因为有了骨头汤，味精鸡粉这些就不用加了，我做菜一般不放这些东西的！

两步搞定，材料很简单，几乎每个家里都会备有！

汕头肠粉排名？

汕头肠粉在潮汕人心中有着不可代替的位置，因其出色的风味加上实惠的价格，成为了续牛肉丸后另一款潮汕的地标性美食，那么，汕头肠粉哪家好吃呢？接下来由我为你整理了汕头十大好吃的肠粉餐厅。

目录:

金新肠粉，小吴肠粉，丽水石磨肠粉，金荷肠粉，芙蓉肠粉，东园肠粉，梅园肠粉，阿象肠粉，丹阳肠粉，华美老牌肠粉，大树肠粉，珠江肠粉，普宁***肠粉。

 

在汕头这样的城市，一份5元肠粉有肉油虾有鸡蛋还有青菜跟蚝，算不算贵？

貌似在汕头市区，最便宜的肠粉也要6元了，牛肉是8元。

汕头的东西说便宜也便宜，分量足，更新鲜，跟冷冻食品、拼接肉那些是不同的。说贵也贵，因为嘴刁，所以容不下便宜的东西，而价格随行就市，汕头人钱都花在吃上了，所以食品价格都很贵。

现在内地一斤猪***宜的不到十元，而汕头的猪肉动辄就是二十几以上，美其名曰“本地猪”，反正在汕头买菜的生活都挺好吧😂

广式肠粉是怎么做的？

一个特制的“拉肠蒸柜”，这个应该万能的淘宝上有全新或二手的销售。

抽屉可直接上油浇淋磨制混合好的大米粉浆的，亦可垫布制作口感更好的布拉肠。

带蒸布的：

然后就是磨制相应符合当地口感的米浆了！自己弄的话，请自行实验总结其浓稠吧！

想了想，还是要补一张家用的蒸机才圆满，单层的。不过没用过，也不知道好用否！

另一个最省钱的办法，买个合适家里大锅的专用拉肠蒸盘就好，就是取出时做好保护措施，别被蒸汽或滚水或锅沿烫伤即可！如下图：
其实，关键还是磨制大米与适当比例的糯米（极少量）的调和米浆这一步，自己慢慢试那比例哦！

有传统没有正宗，所谓正宗是自己吹的，只说传统和改变，是否正宗各有各的看法！

广州的肠粉以前是这么做的，首先就是肠粉的原料一一粘米，粘米要买有粘性的粘米，把买回来的粘米洗干净，再用水泡一天，晚上再打浆，在打浆之前把粘米再洗二遍，这么做的目的是提防这米经过浸泡后变味。

用1比0.1（一斤粘米配一两米饭或者二两）的粘米煲饭，把米饭和粘米一起打成米浆，打完后放进冰箱里冷藏，明天早上用的时候拿出来把最表面的粉和水去掉，因为表面的那层浆会有些小的异味，避免影响肠粉的口感所以最好去掉，这米浆初步的加工为什么要泡一天再冰冻一个晚上呢？这是有原因的，这个原因是因为这米有一定的硬度，经过浸泡后让米吸够水份容易溶解，打完浆放冰箱一个晚上也是一样的道理，还有一个原因就是怕米浆变质，经过这些工序处理，这米浆做出来的肠粉才会滑爽和细腻！

肠粉，肉肠的肉的加工方法，广州早茶有一种小吃叫烧买，其中的有猪肉烧买和牛肉烧买，是一种肉丸子，这种肉丸子加工的方法跟潮州的鱼旦、肉丸子是一样的做法，把猪瘦肉或者是牛肉打成泥，打完后就放进冰箱里急冻，把它冻得硬邦邦的再拿出来让它自然解冻，再放进搞拌机里顺着一边搞拌，只能向一边方向转动，不能反方向转动，顺着一个方向不断的搞拌直至肉起胶有沾性，再放进冰箱冷冻保存，第二天需要用的时候再拿出来解冻，再一次的放进搞拌机里搞拌，搞拌的过程中加入味料，盐、味精、五香粉、姜汁酒、葱花、麻油、生粉、马蹄丁、猪胫肉丁、花生油等，再拌均匀即可！

手工制作靠的是手，把肉泥顺着一边的方的搓、拌、抓、压、捞、挞、一样是要顺着一边的方向做，不能反方向，一直把这肉拌抓到起胶变硬为止，这样的肉做出来的肉丸才爽口又有弹性、做肉肠的时候先放米浆在肠粉的盘子里或者肠粉布里再放刚加工好的肉茸，把肉压平在盘子里，再蒸熟即可！这种肉肠既香又爽口，也是一种特色！

肠粉有猪肉肠，牛肉肠、鱼片肠、鸡蛋肠、火腿肠，其中的鱼片一定要早上去买新鲜的活鱼肉，把鱼肉切成双飞，用盐、味精，姜汁酒、麻油、拌匀就可以了！这就是以前肠粉的做法，后来都用粘米干粉加入马蹄粉、生粉、鹰粟粉用水和均就可以用了，现在就变成了粘米粉、生粉、玉米粉、澄面粉，可以说是各显神通！省钱省力成为了各人的追求，好吃就不见得了，省！才是关键！

用料

广东肠粉的做法

把所有粉类先放入盆中，再把水加入，用手动打蛋器搅拌均匀！成为米汤！

鸡蛋也打散成全蛋液，放一边待用！

也把蛋液淋上。盖上盖子！

约蒸三分钟，表皮起汽泡，就是熟透了！

用铲板推成堆或卷成长条卷，就可以起盆，淋上酱料！可以端上桌子开吃啦！

因很多朋友留言不知道酱料怎样煮，所以此步骤是讲煮最简单的酱料：冷锅下植物油（或是花生油），微小热时，放入蒜蓉爆香小会儿，火不能太大！生抽入锅，这会一定要加入点点的白开水，放点点盐（喜欢淡口味的可以不加）、放入点点糖（不喜欢有甜味的，可以少加点）用炒锅铲拌匀，再加入点老抽。（有葱花的，这会可以加点进去了）锅铲要不断地拌匀！灶火切记不可太大！小煮一会儿（就几十秒，不到一分钟吧！），起锅放入小碗待用。

1、米汤要时不时拌一下！锅里要放入足够多的水，避免干锅哦！

2.平盘每次浇米汤前，一定要先刷上植物油。用个小碗备好一小碗植物油和刷子！

肠粉是广东的一道特色早点小吃，在广东是最为普遍的早餐，粉***嫩、晶莹剔透的感觉实在美不可言，今天来说说怎么做广式肠粉！

其实我们在家里也是可以做的，虽然工具没那么全面，但也可以过过嘴瘾了吧哈哈

肠粉里的料，其实自己喜欢什么就准备什么。少不了鸡蛋液，肉，菜之类的

食材：

1：先来做馅料，把准备好的瘦肉，香菇，木耳豆仁切丁

2：起锅，锅中放入适量食用油

3：先放肉沫，翻炒

4：再倒入切好的香菇.木耳.豆仁等加入适量的盐，稍微放点辣椒油，生抽

5：等它熟，装盘备用

6：肠粉倒入冷水搅拌均匀即可

广式肠粉是很受大众喜爱的早点，广东广西各地都流行早餐吃肠粉，好吃营养。现在家里有料理机的也可以很方便的做出来。何况现在网上也有卖制作肠粉的专用粉，兑上一定比例的水就可以蒸了，超级方便。我自己也经常蒸肠粉。以下和大家分享下我制作肠粉的过程。我是自己买的肠粉专用粉，这样是很省事的，早上做都不会麻烦。

需要的材料：肠粉专用粉 青菜 鸡蛋 香菇 蒜

1：青菜洗干净切段

2：香菇泡发好，洗干净后切粒备用

3：肠粉专用粉用水和成浆

4：热锅下油炒蒜末和香菇丁